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La economía y la cocina

lunes, 10 de diciembre de 2012

Cuba actualidad, La Víbora, La Habana, (PD) En diferentes momentos del día se consumen un conjunto de sustancias alimenticias líquidas o sólidas que conocemos como comida.
Cuba actualidad, La Víbora, La Habana, (PD) En diferentes momentos del día se consumen un conjunto de sustancias alimenticias líquidas o sólidas que conocemos como comida.
Ellas proveen de elementos para la normal nutrición del organismo y también permiten su conservación, pero el ser humano realiza esta ingestión varias veces en 24 horas, dependiendo el número y contenido de cada una de estas raciones de un conjunto de factores tales como: los ambientales (geográficos, estacionales,...) y los sociales (ideología, religión, educación, nivel económico,...); que pueden englobarse en uno solo, la cultura.
La primera deglución de alimentos que se hace en el día es el desayuno, el nombre deriva del hecho de que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse por la mañana se encuentra en ayunas, rompiéndose al tomar esta comida (des-ayuno). En nuestro país se acostumbraba a desayunar –en la gran mayoría de los hogares- con café con leche y pan con mantequilla, algo que dejó de hacerse hace más de medio siglo; primero por problemas de abastecimientos y después por falta de recursos económicos.
Quiere esto decir que surgió la libreta de racionamiento en 1962 y la leche se convirtió en un artículo de lujo, en su involución quedó hasta esta fecha solo para niños hasta los 7 años, el día que los cumplen se hacen adultos y dejan de tener acceso a este alimento. También algunas personas con dietas especiales pueden adquirirla a través de la cartilla. Unos años después se vendía en dólares, en las tiendas para extranjeros y diplomáticos; estando prohibido el uso de divisas para los naturales. Cuando dejó de estar penalizado el dólar, el tipo de cambio con el peso cubano convertible (1cuc= 24 cup) no le permite a un trabajador promedio tener acceso a las tiendas en que se compra con esta moneda, pues el salario convertido es de unos "tristes" 17 cuc.
El resto del desayuno –también racionalizado- es un dilema en los hogares. Diariamente se puede adquirir un pan pequeño por persona. En las casas donde hay niños, los adultos sacrifican su pan para que los infantes lo lleven de merienda al colegio. Por otra parte el café ligado con chícharo no alcanza para una coladita diaria durante toda la semana y ni pensar en adquirir un paquete en la "shopping", pues un kilogramo ronda los 6.50 cuc, en dependencia de la marca. De la mantequilla ni hablar, es un agente de lujo que pocas personas piensan en adquirir, e incluso hay niños y adolescentes que no la han probado alguna vez.
El almuerzo –por su parte- es una oportunidad de dar un aporte nutricional al cuerpo, pero supone una "interrupción" de las actividades laborales o educacionales a mediodía, la mayoría de los días de la semana. En general en las escuelas y los centros de trabajo esta comida está mal elaborada y con poca variación, pero en la generalidad de los hogares es algo que ya no se acostumbra a hacer, se suple por un pequeño refrigerio, que a veces es hasta un té de yerbas. De forma usual, lo mejor se guarda para la comida, cuando todos ya han regresado de sus quehaceres diarios.
Ello no quiere decir que los alimentos sean variados, se utilizan en los primeros días del mes el arroz y los frijoles que se compran a través de la cuota normada, pero ya después del día 15 no alcanzan y hay que salir a buscar qué cocinar. En estos momentos los precios se han elevado bruscamente, y esto reduce las posibilidades de adquisición de alimentos. Y es que precisamente la economía doméstica no alcanza para comer, que es la primera preocupación del cubano de a pie.
También hay que destacar que no solo los productos del agro tienen altos precios, pero también el régimen ha subido algunos alimentos que se venden en moneda convertible, lo que los hace cada vez más difíciles de obtener. Si bien es cierto que hay algunas ofertas en moneda nacional, lo que hace el trabajador promedio es comprar lo indispensable, como por ejemplo el aceite para cocinar, pues también tiene que pensar en los artículos de higiene y limpieza, que son indispensables en el hogar.
En fin, que la economía y la cocina no se llevan bien en este sistema.

Diciembre en Cuba: celebraciones y expectativas

miércoles, 5 de diciembre de 2012

LA HABANA, Cuba, diciembre, www.cubanet.org -El año se pone viejo en diciembre. Y, al igual que todos los meses, este tiene para los cubanos sus propias conmemoraciones sociales, patrióticas y religiosas. Por ejemplo el día 3 se celebra el natalicio de Carlos J. Finlay (1833-1915), cuyos estudios sobre la fiebre amarilla consiguieron erradicar esta enfermedad en Cuba y Panamá; y es por eso que se ha dedicado la fecha a la medicina cubana. En el año 1896 –el día 7- cayó en combate el Titán de Bronce, Mayor General Antonio Maceo y Grajales.  Algunos santos muy venerados en la isla como Santa Bárbara y San Lázaro, se celebran este mes. Ambas deidades también del culto sincrético afrocubano; y el segundo considerado Patrón de los Enfermos, por lo que son miles los fieles que peregrinan cada año a pie hasta su santuario en El Rincón, en La Habana.
Sin embargo en diciembre del año 1972, el régimen dictó la  Ley de Conmemoraciones Nacionales, la cual suprimió las celebraciones del Día de Reyes, las Fiestas Navideñas; y el 7 de diciembre dejó de ser Duelo Nacional. Entre otras efemérides, también se quitó el 20 de mayo y la Semana Santa. Algunas celebraciones pasaron al  mes de julio, en que el régimen conmemora el asalto al Cuartel Moncada, dirigido por Fidel Castro el 26 de julio de 1953. Con esta legislación se buscaba re escribir nuestra historia y terminar con costumbres y tradiciones de la sociedad cubana.
Pero también diciembre trae consigo, el día 10, en que se conmemora la proclamación, en el año 1948, de la Declaración Universal de los Derechos Humanos, por la Asamblea General de la Naciones Unidas.  Aunque no es un documento obligatorio para los Estados, porque no es un tratado, pero fue acogido por todos los países que conforman las Naciones Unidas, incluyendo a Cuba, que tiene el compromiso de respetar y proteger los derechos humanos, aunque no lo hace.
En los dos últimos dos años, en este día el régimen ha realizado algún intento de conmemoración, con la participación de estudiantes y otros miembros de las mal llamadas Organizaciones No Gubernamentales  -que en realidad son organizaciones para gubernamentales, creadas y dirigidas por el gobierno-, con el objetivo de mostrar hacia el exterior que la fecha  se celebra en el país.  Sin embargo, los intentos de la disidencia por recordar la fecha siempre han sido reprimidos, en ocasiones muy violentamente, como ocurría con los actos organizados por el Dr. Darsi Ferrer en el Parque Villalón, de El Vedado.
Aunque las acuciantes preocupaciones y problemas del pueblo van mucho más allá que conocer qué son los Derechos Humanos, y a pesar de que el gobierno trata por todos los medios de desacreditar a los activistas, se hace necesario implementar un enfoque de la lucha por la democracia, basado precisamente en el cumplimiento de estos Derechos, que acarree la participación social y motive a todos los afectados a exigir al gobierno el cumplimiento de lo establecido en la Declaración Universal. De ahí la importancia de mantener una actividad estrechamente vinculada a las necesidades sociales.
Si los ciudadanos no logran identificar el mensaje que se les envía cuando se hace referencia a la violación de estos derechos, no será posible conseguir el objetivo que se ha propuesto la oposición política: llevar a Cuba a la libertad y la democracia.
Las expectativas para el final de diciembre y el comienzo del próximo año comienzan por saber qué pasará el 14 de enero, cuando entre en vigor la “nueva” ley migratoria.  No es esta la única situación que despertará el interés del pueblo y también la preocupación del régimen, porque los que detentan el poder en Cuba, se han visto obligados a abrir algunos espacios, y saben que con cada pequeña apertura les quedan cabos sueltos, especialmente porque seguramente con cada pequeño cambio la corrupción mutará para adaptarse, y crecerá.

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Quién es Martha Beatriz Roque

La economista cubana Martha Beatriz Roque Cabello es fundadora del Instituto de Economistas Independientes de Cuba y líder de la Asamblea para Promover la Sociedad Civil.
Martha Beatríz Roque fue arrestada por segunda vez durante la más reciente ola represiva desatada por el régimen castrista en marzo del 2003 y fue la única mujer condenada a 20 años de prisión y confinada a la Prisión de Mujeres “Manto Negro” en La Habana, en una celda aislada de máxima seguridad. Después de meses sin recibir asistencia médica para sus problemas de salud incluyendo mareos, parálisis en el lado izquierdo del cuerpo, dolores en el pecho, desorientación, vómitos, diarrea, y sangramientos por la nariz y gracias a la presión internacional, fue finalmente transferida al Hospital Militar Carlos J. Finlay en La Habana en agosto del 2003, donde le diagnosticaron diabetes, y otros problemas. Finalmente fue liberada mediante un alta médica el 22 de julio de 2004 . Actualmente vive en su domicilio con "Licencia extrapenal por motivos de salud", pero sobre ella continúa vigente la condena de 20 años de prisión.Este Blog ha sido creado para publicar toda la información, artículos, denuncias y reflexiones que a riesgo de su propia vida siguen saliendo desde su mesa de trabajo en La Habana- Cuba.

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